Los alimentos infectados no siempre se anuncian con mal olor, aspecto o sabor, por lo que se necesita más que los sentidos humanos para detectar microbios.

Alrededor de dos millones de personas mueren anualmente a causa de alimentos en mal estado, según la Organización Mundial de la Salud. Los cambios en la manera de producir, distribuir y consumir alimentos, así como nuevos agentes patógenos y un aumento en el turismo y el comercio, hacen que los riesgos internacionales de la seguridad alimentaria aumenten.

Cuando viajamos, lo último que queremos es enfermarnos.